saftiges Kürbis-Brot
Der Kürbis ist ein echter Allrounder. Wenn es kälter wird, kann man wirklich jeden Tag etwas anderes, leckeres damit zubereiten. Heute gibt es ein super würziges und saftiges Kürbisbrot.
Zutaten für eine Kasten-Backform ca. 25 cm lang
300 g Hokkaido-Fruchtfleisch
450 g Mehl deiner Wahl, z. B 300 g Weizenmehl und 200 g Dinkelmehl
350 g Wasser
½ Würfel Hefe
2 TL Salz
1 ½ TL Kurkuma
½ TL Koriander
1 große Prise Zimt
1 große Prise Muskat
½ TL Ingwer
70 g Haselnüsse
Butter zum Fetten der Backform
- Zuerst den Kürbis würfeln und in wenig Wasser weich dünsten. Anschließend pürieren. Dann gibst du beide Mehlsorten in eine Schüssel. Dann das Wasser die zerbröckelte Hefe, eine Prise Zucker und das Salz dazu geben und alles verkneten.
- Nun würzt Du den Teig mit Kurkuma, Koriander, Zimt, Muskat und Ingwer. Zum Schluss noch die Haselnüsse, die Kürbiskerne (bis auf 2 EL) und das Kürbispüree einrühren. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Backform mit etwas Butter einfetten und den Teig hinein geben. Mit Kürbiskernen und etwas Mehl bestäuben und mindestens eine Stunde gehen lassen. Besser noch etwas länger...
- Anschließend das Brot im 220 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen circa 60 bis Minuten lang goldbraun backen. Ich schütte am Anfang immer eine Tasse Wasser mit in den Ofen und löse das Brot nach 50 Minuten aus der Form, damit es auch von unten nochmals 10 bis 15 Minuten knusprig werden kann.
1 Kommentar
Ich kann dieses Rezept jedem ans Herz legen! Habe es bisher zwei Mal gemacht und beide Male wurde das Brot echt lecker. Ich benötige aber schon deutlich mehr Mehl, ansonsten ist es zu flüssig. Aber das hängt natürlich von der Mehlsorte etc. ab.
Die Beschreibung des Rezepts hier passt aber nicht genau zum YT Video. In der Beschreibung steht etwas von “bis auf 2 EL Kürbiskerne” – dabei ist keine Menge an Kürbiskernen angegeben. Zudem wird im YT Video glaube ich auch Kümmel erwähnt, hier aber nicht aufgelistet. Das nur als Input. Habe es dann nach Gefühl gemacht und es hat echt sehr gut gepasst :)
Werde es definitiv auch in Zukunft regelmässig machen, 5 Sterne!