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Skrei-Burger mit Chorizomarmelade

Kennt Ihr Skrei? Das kaum ausprechbare Wort steht für den ausgewachsenen Winterkabeljau. Dieser Speisefisch ist momentan nicht nur superangesagt sondern auch äußerst lecker. Doch das Angebot ist begrenzt. Er wird nur zwischen Januar und…
feli-mit-chakall
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Meine Liebe zu Ceviche.

Meine Liebe zur Ceviche begann im letzten Spätsommer. Auf Mallorca. An einem bedeckten Tag, an dem die Temperatur zu kalt war, um zu Baden, aber perfekt, um die Insel zu erkunden. (Um ehrlich zu sein, bin ich ohnehin nicht gerne den ganzen…
Koriander-Garnelen am Fluss
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Koriander-Garnelen am Fluss

Da bin ich zurück von der See und mag gar nicht mehr drinnen kochen. Ich habe mich so an die Sonne in meinem Gesicht und den Blick aufs Wasser beim Braten gewöhnt... Also habe ich kurzerhand meinen Gaskocher samt Garnelen eingepackt und…
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WM-Lachs mit Caipi-Marinade

Im Supermarkt gibt es schwarz-rot-goldene 1-Euro Artikel, Männer ziehen Fahnen über ihre Autospiegel, Mädels tragen Glitzer-Flaggen im Gesicht. Ich nähere mich der WM in Brasilien lieber von der kulinarischen Seite. Anders gesagt, weil…
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Duett von der Forelle mit Birnen-Estragon-Vinaigrette und Mini-Bete

Hier mein Rezept zum Thema "Verführung". Zutaten Für den Fisch: 6 Blatt Gelatine 1 Zwiebel 2 Räucherforellenfilets 300 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 200 g Sahne 1 TL frisch ger. Meerrettich abgeriebene Schale und Saft von 1/2…
pfifferlinge mit lachs
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Wald oder Supermarkt?

Darf man sagen, „Ich war in den Pilzen“, auch wenn man keinen Einzigen gefunden hat? Nach zwei Stunden im Wald musste ich die Pfifferlinge für meinen Salat jedenfalls im Supermarkt kaufen... Pflücksalat mit Pfifferlingen, Lachs und Vollkorn-Croutons Für…