Pastel de Nata
, , ,

Pastel de Nata: meine Crème brûlée "to go"

Jeder der schon einmal in Portugal war, kennt und liebt sie. Pastéis de Nata. Für alle, die sie nicht kennen: Das sind kleine knusprige Blätterteigtörtchen mit einer karamellisierten Puddingfüllung. Quasi eine Crème brûlée "to go".…
Eggs Benedict
, , ,

Frühstückstrend: Eggs Benedict

In den 70ern schickte es sich, einen Krabben-Cocktail zu bestellen, in den 80gern war man mit einem Mettigel ganz weit vorne, einige Jahre später zog dann Tomate-Mozarella in die deutsche Buffet-Küche ein. Heute findet man in Sternelokalen…
Glasierte Entenbrust mit Rotkohl-Glasnudelsalat
, ,

Weihnachten Gans oder ganz anders?

Was gibt es bei Euch an Heiligabend und den Feiertagen? Gans, Ente, Pute? Mein Problem mit den Geflügelbraten: In den letzten Wochen gab es bei allen Weihnachtsfeiern und Restaurantbesuchen immer wieder Ente oder Gans mit Rotkohl, Kartoffeln,…
Apfelkuchen
,

Apfelkuchen mit mmmmhhh... Karamellsoße.

 Was macht für Euch einen perfekten Apfelkuchen aus? Ich mag es, wenn er oben knusprig und innen wunderbar saftig ist. Zudem stehe ich darauf, wenn die Füllung angenehm würzig, sehr fruchtig und nicht zu süß ist. Richtig himmlisch…
Burger mit Blauschimmelkäse
,

Wo gibt es den perfekten Burger?

Ich schätze, in jedem Freundeskreis wird mindestens einmal im Monat darüber diskutiert, wo es nun die besten Burger der Stadt gibt. In Berlin kämpfen aktuell The Bird und Berlin Burger International um den Ruf, den leckersten Burger…
Möhrensuppe mit Hackbällchen
,

Meine Möhrensuppe im Quando-Heft.

Oh man, ist das schön! Das Hannoveraner Stadtmagazin QUANDO hat mir in seiner aktuellen Ausgabe gleich eine ganze Doppelseite gewidmet. "Kochen aus Leidenschaft" lautet die Überschrift. Und ich finde, sie ist verdammt passend. In dem Text…
Tomatenbrotsalat mit Roastbeef
, ,

Ich halte den Sommer mit Roastbeef und Brotsalat fest.

Ich sitze auf dem Balkon, sehe wie die Sonne schon um 19 Uhr beginnt unter zu gehen. Der Baum rechts neben mir hat die ersten orangefarbenen Blätter... Oh man Feli, jetzt bloß nicht sentimental werden. Der Sommer kommt ja schon nächstes…
feli-mit-chakall
, , ,

Meine Liebe zu Ceviche.

Meine Liebe zur Ceviche begann im letzten Spätsommer. Auf Mallorca. An einem bedeckten Tag, an dem die Temperatur zu kalt war, um zu Baden, aber perfekt, um die Insel zu erkunden. (Um ehrlich zu sein, bin ich ohnehin nicht gerne den ganzen…
Koriander-Garnelen am Fluss
, ,

Koriander-Garnelen am Fluss

Da bin ich zurück von der See und mag gar nicht mehr drinnen kochen. Ich habe mich so an die Sonne in meinem Gesicht und den Blick aufs Wasser beim Braten gewöhnt... Also habe ich kurzerhand meinen Gaskocher samt Garnelen eingepackt und…
Steak_danach_Marinade
, ,

Draußen kochen: Steaks vom Grill mit "danach"-Marinade

Ich sag's ja immer: Kochen kann man überall. Zum Beispiel auch an der Wasserskianlage am Bernsteinsee bei Berlin. Dort habe ich mich zwar (noch) nicht aufs Wasser - aber dafür an den Grill getraut. Zwischen Boards und Surferboys habe ich…