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Einfacher Erdbeerkuchen - so hübsch und lecker!

Einfacher Erdbeerkuchen - so hübsch und lecker!

Endlich Erdbeerzeit! Dieses Erdbeerkuchen-Rezept gelingt auch Back-Anfänger:innen! Und du brauchst noch nicht mal einen Tortenring! Kannst also gleich loslegen!

 

Hier ist mein Rezept für Dich! Und das Video dazu gibts übrigens auf Instagram!

Für den Teig:

  • 4  Eier
  • 1 Päckchen  Vanillezucker
  • 110 g  Zucker
  • 60 ml  Öl oder flüssige Butter
  • 2 EL  Mandelblättchen
  • 60 g  gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL  Backpulver
  • 160 g  Mehl

Obendrauf:

  • 80 g  Zucker
  • 1/2  unbehandelte Zitrone
  • 500 g  Mascarpone
  • 150 g Quark
  • 150 ml Sahne, geschlagen
  • 1 EL Wow für Süßes 
  • optional: 1/2 Päckchen Sofort-Gelatine
  • 300 g  Erdbeeren
  • roter Tortenguss
  • geröstete Mandelblättchen

Für den Boden den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier in eine mit Zucker und Vanillezucker richtig dick aufschlagen, dann Öl einrühren.
Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Trockene Masse in die Eimasse sieben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform gleichmäßig verteilen und für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Danach auskühlen lassen.

Dann die Creme zubereiten. Die Mascarpone mit Zitronenabrieb, Wow für Süßes und Zucker gut verrühren und dann die Sahne unterheben.

Die Mascarpone-Creme wellenförmig auf den abgekühlten Boden streichen. dann die Erdbeeren hübsch verteilen und wenn Du willst, kannst Du noch einen Tortenguss darauf geben. Die Seiten mit gerösteten Mandelblättchen dekorieren
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