Crispy Chili Oil
Crispy Chili-Öl
Es gibt diese kleinen Dinge in der Küche, die alles besser machen! Für mich gehört ein selbstgemachtes Chili-Öl ganz klar dazu. Aber nicht irgendeins, sondern dieses: knusprig, aromatisch, mit einer subtilen Süße und viel Umami...
Ich habe in letzter Zeit viel mit Aromen experimentiert, und dieses Rezept ist ein echtes Highlight geworden. Der Szechuanpfeffer bringt eine pitzelige Schärfe, der Ingwer Wärme und Frische, und die Zwiebel-Knoblauch-Basis sorgt für die perfekte Textur – knusprig, goldbraun und süchtig machend.
Rezept für Crispy Chili-Öl
Zutaten:
- 1 Tasse Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe, z. B. koreanische Gochugaru oder chinesische Chilipulver-Mischung)
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- Ca. 10 Körner Szechuanpfeffer, grob zerstoßen
- 2 EL gerösteter Sesam
- 1 großes Stück frischer Ingwer, gerieben (etwa 2 EL)
- 2–3 Sternanis, zerstoßen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 Tasse neutrales Öl (z. B. Raps- oder Erdnussöl)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- Salz nach Geschmack
1. Gewürze vorbereiten: Chiliflocken, Szechuanpfeffer , Sternanis und den geriebenen Ingwer in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten – dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald sie perfekt gebräunt sind, sofort vom Herd nehmen.
3. *Das heiße Öl mitsamt den Zwiebeln und Knoblauch vorsichtig über die vorbereitete Chili-Gewürz-Mischung gießen. Es zischt und duftet sofort wunderbar!
4. Zucker, Sojasauce und Salz einrühren. Alles gut vermengen und vollständig abkühlen lassen.
5. In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mehrere Wochen – wenn es nicht vorher leer ist!
