Tomaten-Galette mit Grana Padano - die schönste Sommertarte


Kennt Ihr Galette?

Und damit meine nicht den Buchweizen-Pfannkuchen sondern ein Mürbeteig-Kuchen, der wie eine superhübsche Tarte daher kommt. Die nennt man nämlich auch Galette. Es gibt sie in süß oder in salzig. Das Tolle: Galette ist supereinfach zu machen, perfekt fürs Buffet oder fürs Picknick aber vor allem megalecker!

Tomaten-Galette mit schwarzem Knoblauch und Grana Padano

  • 250 g Mehl
  • 1 gehäufter TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 175 g Butter, eisgekühlt in Würfel geschnitten
  • 1 Ei, 1 Eigelb
  • 3 EL ml eiskaltes Wasser
  • 200 g Ricotta
  • 60 g Grana Padano, frisch gerieben, plus 30 g zum Garnieren
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 3 Zehen schwarzer Knoblauch (alternativ 1 frische Knoblauchzehe)
  • ½ unbehandelte Zitrone
  • 10 bunte Kirschtomaten
  • 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
  • 1 EL Mandelblättchen

  1. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker auf als Haufen auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier und die Butter hinein geben. Mit einem Messer grob zerschneiden, dann zusammen mit dem Wasser rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen und 1-2 Stunden eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
  1. Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  1. Den Ricotta mit Grana Padano, Salz und Pfeffer vermengen.
  1. Die Tomaten halbieren und den schwarzen Knoblauch grob hacken. Die Kräuter von den Stielen zupfen.
  1. Den kalten Teig auf einem Bogen Backpapier kreisförmig ausrollen. Die Ricottacreme darauf verteilen, anschließend die halbierten Tomaten, den Knoblauch und die Kräuter darauf verteilen, alles mit Chili Salz und Pfeffer bestreuen. Den Rand nach innen einklappen, mit verquirltem Ei bestreichen und die Mandelblättchen aufstreuen.
  1. Die Galette mit dem Backpapier auf ein Backblech setzen und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist. Zum Schluss mit noch mehr Grana Padano garnieren und am besten lauwarm servieren.


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